Как варить варенье из вишни

Опубликовано/обновлено: 2006-01-12 18:50:18. Просмотров: 5972 | Автор: Reyus Mammadli

Варенье по праву пользуется большой популярностью. Это вкуснейший десерт, которым можно полакомиться всегда, а особенно зимой, когда имеется дефицит натуральных свежих фруктов и ягод. Его можно добавлять в различные сладкие блюда: блины, пироги и так далее. Помимо этого, при правильном приготовлении варенье сохраняет полезные вещества тех фруктов, из которых готовится.

Залогом приготовления качественного варенья является соблюдение нескольких принципов:

- тщательная подготовка и очистка плодов, удаление косточек (при необходимости),
- использование особой посуды: широкой, но не глубокой (лучше использовать алюминиевую, стальную или эмалированную, без сколов посуду),
- часто практикуется варка в несколько этапов (нельзя позволять варенью долго кипеть),
- стерилизация банок и крышек,
- соблюдение условий хранения.

Одним из самых вкусных и ароматных является вишнёвое варенье. Есть два основных способа его приготовления: с косточками и без них. Приведём несколько самых простых рецептов.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками

Ингредиенты:

вишня и сахар в равных количествах, вода (1 стакан на 1 кг сахара).

Как варить

- Заливаем вишню водой и ненадолго оставляем.
- Смешиваем сахар с водой и готовим сироп.
- В это время сливаем и просушиваем вишню.
- В кипящий сироп засыпаем ягоды и выключаем плиту. Настаиваем 6-7 часов.
- Извлекаем вишню шумовкой и снова кипятим сироп.
- Всыпаем ягоды в сироп, доводим до кипения и выключаем. Настаиваем 10 часов.
- Последний этап. На слабом огне доводим варенье до кипения.
- Варим до готовности (капля готового варенья держит форму, не растекаясь по блюдцу).
- Разливаем по банкам.

Часто бывает, что в процессе варки целые вишни съёживаются. Чтобы избежать этого, проколите вишни булавкой. Это позволит ягодам свободно впускать и выпускать жидкость.

Как варить вишневое варенье без косточек (пятиминутка)

Ингредиенты:

1,7 кг вишни, 800 г сахара.

Как варить

- Промываем ягоды и удаляем косточки.
- Пересыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем, пока не выделится сок. Этот процесс занимает пару часов.
- Затем на медленном огне доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы вишни не пригорели.
- После того как ягоды закипят, варим ещё 5 минут, снимая пенку.
- Пенку необходимо снимать для того, чтобы варенье оставалось прозрачным. К тому же это увеличивает срок хранения продукта.
Убираем варенье с плиты и даём ему остыть.
Затем маленьком огне опять доводим до кипения и провариваем 5 минут.
Снова убираем и остужаем.
Прокипячиваем варенье в третий раз и разливаем по банкам.

Если Вы любитель густого варенья, во время приготовления кладите немного больше сахара. При кипении сахар карамелизируется и обеспечивает густоту.

Если Вы ограничиваете себя в сладком, следя за фигурой, для Вас существует

«диетическое» варенье из вишни

Пропорции: на 1 кг вишни требуется 200 г сахара.

Как варить

- Ягоды промываем, удаляем косточки.
- Пересыпаем сахаром и оставляем до выделения сока.
- На слабом огне доводим до кипения, при этом не забывая помешивать.
- Варим 10 минут и разливаем в банки.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

0,5 сткана воды, 5 . ч.л> Крем Мокко	Персиковый пудинг
Баранина с тыквой	Турецкая кухня. Кебаб из телятины по-константинопольски
Картофельные шарики	Жаренный салат «Универсал»

comments powered by Disqus